包面，很多人都说通称馄饨。包面的叫法好像仅限于恩施。但是包面和馄饨是不一样的。在恩施的街头所卖的包面和馄饨更是有很大区别的。
包面的做法很简单，家家均可自做。和包饺子一样，先是和面，擀皮。只是擀的包面皮要比饺子皮稍薄一些。剁馅，包面馅也不同于饺子馅，不用掺杂白菜萝卜之类的素菜，都是纯粹的精肉。
剁好的肉馅红红的一盆，放在外面很是诱人。一纸薄薄的面片，沾上筷子头上的一点肉馅，不是为了吃肉（要吃肉就直接包肉馅饺子），只是为了面皮里能透着那股肉香。
包面的味道好坏，关键不在面和馅本身，而在于汤和作料。所以一般而言，要吃味道浓醇的包面还是在外面的摊档上来得便捷。因为谁家也很难预备下那样经久的一锅老汤，特别是用骨头熬得浓浓的那种，没有长日子是根本不成的。过去，包面对于恩施人来说只是作为一种夜宵，在晚上才吃。老一辈人大凡记得，每到夜深人静，“包面消夜”绵长的叫卖声，穿街透巷，让人垂涎欲滴，忍不住要唤住叫卖人，来上一碗.
文章来源: 恩施包面 www.day2.cn
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