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建始大饼

更新时间:2016-07-11 小编:day2.cn 0 6330
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建始的大饼绝没有那样的硬度,皮薄薄的,夹着香喷喷的肉馅,那是一种垂涎欲滴的美味。

传统的建始大饼是一道具有建始特色的风味小吃,使用三合面和麻辣肉馅在街边现制现烤,经特制烤炉烤制出的大饼,外酥里香,麻辣味浓,深受广大消费者喜爱。

为把传统的建始大饼做得更加精细,更具卫生要求,爱动脑筋的于祥月师傅大胆尝试,在不改变原大饼的口味和制作方法的基础上进行改良。一是在分量上采用小剂量,便于客人食用;二是使用烤箱制作,使大饼更符合卫生要求,改良后的大饼可上各类档次的宴席,把街头小吃搬上高档宴席,让更多的人接受、品尝。

采访中,于祥月师傅告诉记者,酒店版建始大饼食材主要有面、油、水和肉末。制作过程一是水油面下小剂包入麻辣味肉馅;二是擀制成椭圆形小饼,刷上秘制酱油,撒上芝麻;三是放入预热到250℃的烤箱里烤3分钟,即成。这一大胆尝试研发成功后,通过改良后的“建始大饼”,推出两年多时间里,深受消费者喜爱,常常一点几份,有的客人吃完还要再点,甚至有客人要求带在路途上吃,或者千里迢迢带回家去分享给家人。如今,新研发的建始大饼已成为茨泉宾馆卖的最好的一道小吃,也是建始县最受欢迎的特色小吃之一

土家大饼在口感上别具风格,外观上与西式“披萨”有几分相似,不断传承创新后的“建始大饼”,是咱土家人的“披萨”!

文章来源:  二天游 www.day2.cn

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