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恩施炕洋芋

更新时间:2016-07-11 小编:day2.cn 0 1867
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"洋芋"就是土豆,俗话说"高山的洋芋,低山的苕。炕熟后,洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。"就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎,提出了做洋芋类的家常菜,做宜昌地区流行的"炕洋芋"更是一绝。

方法一:

1、把土豆削皮,切成小块,用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里,温火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。

2、在锅里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的作料,如:盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花等等,炒匀即成。

方法二:

1、先将洋芋刮皮洗净,放在锅里煮一煮,不等全熟捞起来,立即放在锅里炕,放进菜油或山漆油,翻来复去将表皮炕得焦黄。

2、再放进盐,蒜末、辣椒粉,拌匀即可。客人来了,奉上一碗,作为饭前压肚之食,是恩施一带地道的具有地方特色的风味食品。

假如喜欢吃香口的东西,建议放大量葱姜蒜。用油量大概是普通炒菜的两倍。

建议用温火,以免把土豆煎糊。

最后没有加水焖,盐要放得多一点。

风味特点

松泡味美,吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。带有些许香脆的口感。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,北方风味小吃大全且易于消化吸收,营养丰富。

土豆主要含淀粉和少量蛋白质,是时下比较健康的食品,但由于其淀粉含量过大 所以食后会有饱腹感 所以肠胃不佳 或者经常肚胀和拉肚子的人不宜吃土豆。

炕洋芋是一种地道的土家风味食品,属于八大菜系之中的川菜。

 

 


文章来源:  二天游 www.day2.cn

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